[총정리]가을 꽃게철 꽃게찌는시간 암수 구별법 손질방법 꽃게요리

꽃게는 1년에 두 번의 제철을 맞아, 봄에는 암꽃게, 가을에는 숫꽃게가 상품가치가 높고 맛도 좋습니다. 요즘 가을 꽃게가 나오기 시작했는데요, 꽃게 암/숫꽃게 구별법과 꽃게 손질법, 가을 꽃게 찌는 시간 및 요리에 대해서 알려드리겠습니다. 가을 제철인 꽃게, 수확량이 늘어나 저렴하기도 해서 꼭 드시라고 권해드리고 싶습니다.

 

 

 

* 목차

1. 가을 꽃게암수 구별법 및 잘 고르는 방법
2. 꽃게 손질법
3. 가을 꽃게 찌는 시간 및 꽃게요리

 

가을제철음식 꽃게

 

가을 꽃게 암수 구별법 및 잘 고르는 방법

꽃게의 암수와 수게 구별법은 꽃게의 배딱지 모양을 보고 알 수 있습니다. 암컷은 배딱지에 알을 품고 있어서 둥글고 넓은 모양이고, 수컷은 뾰족하고 세모 모양입니다. 배딱지 부분이 윤기가 나면서 흰 생을 띠고 있는 것이 신선한 꽃게 고르는 방법입니다.  가을 제철인 꽃게 지금, 수컷이 살이 꽉 차서 가장 맛있을 때라고 합니다. 살이 꽉찬 달콤하고 통통한 꽃게, 가장 맛있을 때 맛있게 드셔보시는 건 어떠세요?

 

 

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국내산 가을제철 꽃게 암/수꽃게 구별

 

꽃게 손질법

1.  꽃게에 걸린 그물을 제거를 합니다. 활게의 경우에는 냉동실에 1시간 정도 넣어두셨다가 손질하시면 기절을 해서 손쉽게 손질하실 수 있습니다. 
2. 칫솔로 껍데기 틈의 찌꺼기를 닦아줍니다. 특히, 다리사이에 이물질이 많기 때문에 칫솔로 박박 문질러서 다리가 떨어지지 않도록 세척합니다.
3. 딱지 끝을 쭉 짜서 똥을 빼내고 생식기를 제거해 줍니다. 여기서 꿀팁하나 드리자면, 꽃게찜을 할 경우에는 생식기를 아예 제거하면 내장이 다 빠져나오기 때문에 꼭 찌고 나서 제거해 주시기 바랍니다. 

 

꽃게 손질법

 

가을 꽃게 찌는 시간 및 꽃게요리

꽃게 하면 어떤 음식이 가장 먼저 떠오르시나요? 꽃게로 만드는 다양한 음식들이 있지만, 꽃게의 본연의 맛을 느낄 수 있는 건 꽃게찜이 아닐까 싶습니다. 꽃게찜외에도 꽃게를 제대로 즐기실 수 있는 요리레시피를 알려드리겠습니다. 본인의 취향에 맞게 골라서 꽃게요리 해 드시기 추천드립니다.

 

• 꽃게찜

1. 찜기에 물을 넣고 끓인 뒤 손질한 꽃게를 넣어줍니다. 꼭 배딱지가 위를 향하게 넣어야 육즙이 빠져나가지 않는다는 점도 참고하시기 바랍니다.
2. 센 불에 20분 정도 익힌 뒤, 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여줍니다.
3. 아가미와 배딱지를 제거하고 맛있게 드시면 됩니다.

꽃게찜

 

• 게딱지 볶음밥

꽃게 하면 내장을 이용한 게딱지 비빔밥이 빠질 수가 없죠.

 

게딱지볶음밥

게딱지비빔밥

 

1. 게딱지에 붙은 내장을 그릇에 살살 긁어모아줍니다.
2. 김치는 국물을 살짝 짜서 잘게 다져주고, 김가루를 준비합니다.
3. 프라이팬에 버터와 식용유를 살짝 넣어 김치를 볶아줍니다.
4. 김치가 어느 정도 볶아지면 모아놓은 내장을 모두 넣고 골고루 섞어주면서 한번 더 볶아줍니다.
5. 내장의 수분이 어느 정도 날아가면 밥을 넣고 골고루 볶아줍니다.
6. 어느 정도 볶아지면 김가구와 참기름은 한 숟갈 둘러줍니다.
7. 내장을 잘 긁어낸 게 껍데기에 볶음밥을 야무지게 넣어주시면 게딱지 볶음밥 완성.

 

• 백종원 레시피 꽃게탕

1. 손질한 꽃게를 준비해 줍니다. 아가미에서 비린내가 많이 나기 때문에 아가미는 다 제거해 준 뒤, 몸통을 반으로 잘라줍니다.
2. 무는 손가락 한 마디 반 정도로 잘라준 후 나박 썰기로 썰어줍니다.
3. 양파 1/2개와 애호박 1/3개 정도 적당히 썰어줍니다.
4. 대파 1대와 청양고추 3개도 적당한 크기로 썰어줍니다.
5. 냄비에 무와 양파를 넣고 물 2L와 된장 3큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 된장으로만 간을 맞추시는 게 편하지만 실력이 있으신 분들은 된장을 적당히 넣고 국간장이나 소금으로 간을 맞춰도 됩니다.
6. 냄비가 끓어오르면 간을 보시고 본인 취향에 맞게 된장을 추가하면서 간을 맞춰줍니다.
7. 굵은 고춧가루 1큰술과 간 마늘 1큰술, 미원 1/3큰술을 넣고 졸여줍니다. 고운 고춧가루를 넣으면 고추장 푼 것처럼 걸쭉해지니 꼭 굵은 고춧가루 사용하시기 바랍니다. 
8. 무에서 충분히 맛이 우러나도록 10분 정도 끓여주고 꽃게 게딱지를 위로 향하게 해서 넣어줍니다. 게딱지를 위로 향하게 하는 이유는 게딱지에 남아있는 내장이 국물로 들어가게 하기 위해서입니다.
9. 게딱지가 붉게 변하면 준비해 둔 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 야채들이 익으면 꽃게탕 완성.

 

꽃게탕 백종원레시피

된장 꽃게탕

 

 

• 편스토랑 어남선생 꽃게라면

편스토랑 어남선생 꽃게라면 레피시피

 

1. 손질된 꽃게를 그릇에 담아 놓습니다.
2. 평소에 자신이 좋아하는 라면 1개 준비합니다.
3. 라면 1개, 꽃게 1마리 비율로 요리를 합니다. 어남선생(류수영)은 혼자 먹더라도 꽃게라면은 2개는 먹으라고 하셨습니다.
4. 평소에 라면 끓이듯 물을 똑같이 냄비에 넣고 끓여줍니다.
5. 물이 끓으면 꽃게를 넣고 게가 익도록 5분간 끓여줍니다.
6. 게를 넣고, 5분 정도 끓이면서 비린내를 제거하기 위해서 소주 한잔을 같이 넣고 끓여줍니다.
7. 5분의 시간이 흐른 뒤 라면과 수프를 넣어주고 4분 간 끓여줍니다. 레시피는 4분이지만 인스타에 올릴 사진 찍을 시간이 필요하다면, 3분만 끓여주세요.
8. 라면이 끓는 동안 파를 썰어 파 1대와 고춧가루 1스푼을 넣어주면 꽃게라면 완성.
9. 꽃게부터 바닥에 모양을 내서 담고 가운데에 라면을 부어주면 꽃게라면 데코까지 완성.

 

지금까지 가을 제철 꽃게 찌는 시간, 신선한 꽃게 고르는 법, 꽃게 손질하는 법, 꽃게 암/수 구별법, 꽃게 요리 꽃게찜, 꽃게라면, 게딱지볶음밥(비빔밥), 꽃게탕, 꽃게라면에 대해서 알아보았습니다. 가을 제철 꽃게라고 불릴 만큼 통통한 살이 차오른 지금, 꽃게요리 만들어드시길 추천드립니다.